Gastronomia

Tartar de Atum, um prato saudável que pode ser entrada ou petisco


 

Tartar é aquele prato que vai bem no almoço e no jantar, de entrada ou prato principal. É aquela refeição refrescante que alegra o seu dia e faz querer comer mais a cada garfada. Preferido de muitos, trouxemos o passo a passo do tartar de atum com guacamole do jovem e talentoso Chef piauiense Igor Rocha, que recentemente recebeu o prêmio Dólmã, o máximo da gastronomia brasileira.

 

O Tartar de Atum, um prato saudável que pode ser oferecido como entrada ou como petisco

 

Antes de tudo, lembre-se que essa é uma ótima dica para aqueles que querem preparar algo especial sem usar o fogo. Atrás de um prato prático e cheio de sabor, descobrimos essa receita que combina com qualquer clima. Bom apetite!

 

 

Chef Igor Rocha

 

Anota aí a receita do Chef Igor Rocha:

Ingredientes:

Tartar de atum:

150g de atum fresco e limpo
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
30g de cebolinha picada
30g de mostarda Dijon
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)

Guacamole:

1/2 abacate bem maduro
1/2 cebola média roxa bem picadinha
Suco de 1/2 limão-siciliano coado
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 maço de coentro bem picadinho
1/2 tomate concassé picadinho (sem pele e sem semente)
1/2 pimenta dedo de moça bem picadinha
Sal (a gosto)
.
Modo de preparo

Tartare de atum:

Pique o atum em cubinhos de aproximadamente meio cm.
Em seguida, em um bowl, misture-o com o azeite, a cebolinha picada, a mostarda, o sal e a pimenta.
Reserve na geladeira.

Guacamole:

Em um bowl, amasse bem o abacate com o auxílio de um garfo.
Em seguida, coloque o suco de limão para que ele não escureça.
Adicione o restante dos ingredientes, misture bem e corrija o sal.
Com o auxílio de um aro, monte o tartar de atum em um prato, preenchendo três quartos do espaço da forma.
No um quarto restante, adicione o guacamole e alise-o com uma colher.
Retire a forma com cuidado e Sirva em seguida.

Outra dica de gastronômica é o Steak Tartar de Mignon do restaurante Latitude 30 Steahouse!

Você conhece o Steak Tartar de Mignon do Latitude 30?!

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