Receita de empada de javali

Hoje apresentamos uma opção de receita diferente para a Páscoa, que foge dos tradicionais pratos preparados na ocasião.

Trata-se da empada de javali. Misturando o melhor da gastronomia portuguesa, o despretencioso prato típico do região do Alentejo, em Portugal, é simples e prático – e pode ser preparada pelos próprios leitores.

Para harmonizar, o Vinhos do Alentejo fez uma breve seleção de vinhos onde pode-se extrair o melhor dos mundos obtendo assim uma experiência gastronômica ímpar.

 

A empanada de javali trata-se de um prato típico da culinária alentejana que traz uma experiência única aos apreciadores da iguaria. Rico em sabor, o prato feito com carne de javali, foge das tradicionais receitas encontradas na gastronomia brasileira, se tornando uma ótima opção para quem deseja celebrar a Páscoa com uma receita ímpar, fora dos tradicionais assados preparados na ocasião.

 

Preparado com cogumelos selvagens, alho, salsa, manjericão e pimenta, entre outros ingredientes, no preparo, a carne de javali é marinada no vinho e algumas especiarias para deixá-la ainda mais tenra e saborosa. O prato final fica ainda mais agradável se acompanhada com salada de alface com tomates ou ainda legumes à vapor que dão um toque mágico no paladar. Ah, mas não esqueça de um bom vinho (alentejano, claro!) para uma excelente experiência ímpar e um bom equilíbrio de sabores.

 

De acordo com Vinhos do Alentejo, o prato típico português, originário da região do Alentejo, harmoniza muito bem com os seguintes vinhos:

Herdade da Luz – Uvas: Trincadeira, Aragonez e Syrah safra 2007,
Fonte da Serrana – Uva: Trincadeira, Aragonez e Touriga nacional,
Terra d´ Alter – Uva: Alfrocheiro,
Monte Velho – Uva: Trincadeira, Aragonez e Touriga nacional, Syrah
Paulo Laureano – Uva: Trincadeira, Aragonez, Alfrocheiro,

 

Ingredientes:

1 kg de perna de javali

200 g de cogumelos selvagens

2 cebolas medias

4 dentes de alho

salsa

manjerona

tomilho

louro

azeite e sal

mistura de pimentas

vinho tinto

Modo de preparo:

Deixe a carne de molho durante 24 horas com água e vinho (branco e tinto) em partes iguais e também todos os temperos. Passado esse tempo, leve a carne a cozinhar nesta marinada e, depois de fria, desfie-a e reserve-a.

Faça um refogado com o azeite, cebola e alho. Depois de dourar, coloque a carne reservada, os cogumelos lavados e laminados, os temperos e um pouco de farinha de trigo para dar liga até virar um creme.

Prepare uma massa para empada, forre uma torteira com ela e, em seguida, ponha o recheio. Logo após, tape a forma com o resto da massa.

Coloque ao forno a 180 graus durante 35 minutos

Sirva a empada em fatias acompanhada com salada de alface com tomates ou ainda legumes à vapor. Pode-se utilizar também uma laranja na decoração.

 

Saiba como fazer um arroz de forno com peixe e camarão

Nesse período de Quaresma, que tal fugir do tradicional bacalhau e variar nos pratos de Páscoa com um arroz de forno com peixe e camarão.

Pronto em apenas 35  minutos, o arroz de forno com peixe e camarão é ótimo para almoço ou jantar, já que tem alimentos leves e nutritivos, como o peixe que possui alto valor biológico.

 

Arroz de forno com peixe e camarão

 

Tempo: 35min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do arroz de forno com peixe e camarão

  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 xícaras (chá) de peixe cozido e desfiado
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto
  • Azeite para untar e regar
  • 200g de queijo mussarela ralado

Molho

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 500g de camarão limpo
  • 3 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola e o camarão por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato, sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Desligue e reserve. Em uma tigela, misture o arroz, o peixe, a ervilha, sal e cheiro-verde. Transfira para um refratário médio untado e espalhe o molho de camarão por cima. Polvilhe com a mussarela, regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.

Peixe gratinado: receita para quaresma e manter o jejum de carne vermelha

Para os cristãos, o tempo da quaresma, período de 40 dias que antecede a Páscoa, é considerado uma época de reflexão e reconciliação com Deus, por meio da oração, da caridade e da penitência. Uma das práticas mais comuns entre os fiéis é o jejum de carne vermelha durante esse período. Se você precisa de uma ajudinha para variar o cardápio sem a carne vermelha nesse período, iremos iniciar uma série de matérias com receitas fáceis para quaresma que vão simplificar sua vida!

Peixe gratinado: opção irresistível para um almoço diferente

Que tal começar uma opção deliciosa e muito prática para as suas refeições? Esta receita de peixe gratinado é simplesmente irresistível e ainda é fácil de fazer! Experimente ainda hoje e surpreenda sua família!

Tempo: 1h10
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do peixe gratinado
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em rodelas
3 dentes de alho picados
4 tomates em rodelas
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
800g de filé de pescada
Suco de 1 limão
Azeite para untar e regar
600g de batata pré-cozida em rodelas
100g de queijo mussarela ralado
100g de queijo parmesão ralado

Molho
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o brócolis, a couve flor, a beterraba, a cenoura, a abobrinha e a batata separadamente em água fervente com sal até amaciarem. Escorra e misture com o ovo cozido, o tomate, o azeite, sal e cheiro-verde. Cubra e reserve na geladeira. Tempere o peixe com o alho, o suco, sal e pimenta. Passe pela farinha, pelos ovos batidos e empane no Doritos®. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva com a salada

 

Tartar de Atum, um prato saudável que pode ser entrada ou petisco

 

Tartar é aquele prato que vai bem no almoço e no jantar, de entrada ou prato principal. É aquela refeição refrescante que alegra o seu dia e faz querer comer mais a cada garfada. Preferido de muitos, trouxemos o passo a passo do tartar de atum com guacamole do jovem e talentoso Chef piauiense Igor Rocha, que recentemente recebeu o prêmio Dólmã, o máximo da gastronomia brasileira.

 

O Tartar de Atum, um prato saudável que pode ser oferecido como entrada ou como petisco

 

Antes de tudo, lembre-se que essa é uma ótima dica para aqueles que querem preparar algo especial sem usar o fogo. Atrás de um prato prático e cheio de sabor, descobrimos essa receita que combina com qualquer clima. Bom apetite!

 

 

Chef Igor Rocha

 

Anota aí a receita do Chef Igor Rocha:

Ingredientes:

Tartar de atum:

150g de atum fresco e limpo
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
30g de cebolinha picada
30g de mostarda Dijon
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)

Guacamole:

1/2 abacate bem maduro
1/2 cebola média roxa bem picadinha
Suco de 1/2 limão-siciliano coado
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 maço de coentro bem picadinho
1/2 tomate concassé picadinho (sem pele e sem semente)
1/2 pimenta dedo de moça bem picadinha
Sal (a gosto)
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Modo de preparo

Tartare de atum:

Pique o atum em cubinhos de aproximadamente meio cm.
Em seguida, em um bowl, misture-o com o azeite, a cebolinha picada, a mostarda, o sal e a pimenta.
Reserve na geladeira.

Guacamole:

Em um bowl, amasse bem o abacate com o auxílio de um garfo.
Em seguida, coloque o suco de limão para que ele não escureça.
Adicione o restante dos ingredientes, misture bem e corrija o sal.
Com o auxílio de um aro, monte o tartar de atum em um prato, preenchendo três quartos do espaço da forma.
No um quarto restante, adicione o guacamole e alise-o com uma colher.
Retire a forma com cuidado e Sirva em seguida.

Outra dica de gastronômica é o Steak Tartar de Mignon do restaurante Latitude 30 Steahouse!

Você conhece o Steak Tartar de Mignon do Latitude 30?!

Jantar das Candidatas do Miss Piauí no restaurante Latitude

Sonho de Valsa reforça a plataforma de sobremesas do McDonald’s

Estratégia de co-branding aumentou em 12% as vendas desse segmento em 2016

O McDonald’s lançou dois produtos inspirados na marca que é o símbolo do amor: Sonho de Valsa, um dos bombons mais tradicionais e gostosos dos braileiros e . Ao entrar para o cardápio, o novo McFlurry e McShake, reforçam a plataforma de sobremesas da rede, reconhecida pelas parcerias com marcas de desejo dos consumidores.

O Vice-Presidente de Marketing do McDonald’s Brasil, Roberto Gnypek, explica que a estratégia de se associar a marcas aspiracionais consolidou as sobremesas como um dos principais segmentos dentro do negócio. “No último ano, as vendas subiram 12% em relação ao período anterior”, afirma. “A procura por esses produtos é estável até mesmo no inverno”, finaliza Gnypek.

O executivo informa que a associação com o Ovomaltine, por exemplo, dobrou a venda de McShake. “Se pensarmos que a marca chegou há apenas seis meses, esse é um número incrível”, diz Gnypek. “Estamos sempre em busca de parcerias que façam sentido para o nosso consumidor. Ele nos indica o caminho a seguir”.

O McFlurry Sonho de Valsa é uma sobremesa composta por mix de baunilha, cobertura de chocolate, pedaços de Sonho de Valsa e farofa doce crocante. Já o McShake Sonho de Valsa é preparado com leite, mix de baunilha, cobertura de chocolate, cobertura sabor Sonho de Valsa e farofa doce crocante.

Além disso, os consumidores também serão surpreendidos com a Top Casquinha nos sabores normais de baunilha, chocolate ou mista, polvilhada com farofa doce crocante.

Inovação

Ampliar e fortalecer o cardápio de sobremesas não é a única inovação da marca. No ano passado, o McDonald’s surpreendeu e lançou a plataforma Signature, composta por sanduíches mais artesanais e premium. A estratégia comprou-se inovadora e assertiva, sob vários aspectos. As vendas dos produtos da linha foram responsáveis por parte do lucro da Arcos Dorados no Brasil.

 

Saladas e frutas no pote além de gostosas são saudáveis e práticas

Saladas e outras comidas no pote são a mais nova febre dos teresinenses, além de gostosas, elas são opções super praticas para quem tem uma vida corrida e precisa otimizar o tempo sem deixar a vida saudável. O essencial é que o alimento dessa mais nova opção gastronômica esteja sempre fresquinho, para ser consumido no mesmo dia.

Inspirada nas “marmitas” dos norte-americanos, a primeira a chegar ao mercado foi a Fruta no Pote que, como diz o próprio nome, trabalha apenas com frutas da estação e lanches saudáveis, como smoothie (iogurte batido com frutas), gelatina e bebidas lácteas com cerais. Logo depois a salada de pote chegou para incrementar ainda mais este mercado.

O grande desafio para adicionar a salada e frutas nas refeições é o fato de, hoje em dia, a grande maioria das pessoas comerem fora de casa ou então, pedirem uma marmita ou comida congelada. Pensando em facilitar o consumo de saladas e frutas, essa nova moda começou a ser praticada

No caso das saladas apesar de que seja melhor o consumo no mesmo dia, por causa da conservação do pote, ela podem ser consumidas em até uma semana. Para o sucesso dessa nova sensação saudável e prática, alguns outros cuidados devem ser tomados, como conservação, escolha do pote, higienização, organização dos alimentos e dicas dos profissionais da nutrição, mas calma que vamos colocar aqui embaixo cada item desse. AH, importante dizer que além de gostosas essa nova opção alimentícia é uma ótima ideia para quem esta precisando de um extra ou até mesmo montar seu próprio negócio.

Higienizar a salada e frutas

É preciso limpar muito bem as folhas verdes e os demais legumes, assim como qualquer fruta que for colocada no pote. Uma boa dica além da água corrente é deixar de molho no vinagre ou em agua com limão.

Escolha do pote

Outra importante dica é na escolha do pote para guardar a salada. Ele deve ser de vidro e bem limpo. É preciso lavar e secar totalmente o pote antes de montar a salada. O ideal é usar potes que não possua entrada de ar, para evitar que os alimentos estraguem. Uma dica é utilizar potes herméticos.

Organizar os alimentos

Não basta sair jogando tudo dentro do pote e pronto. Há duas regras básicas: Comece com o molho e termine com o alface e ervas. depois o que for mais pesado vai no fundo, por exemplo, carne, feijão, queijos, tomates… as folhas vão sempre por cima.

Primeiro coloque o molho, que pode ser pronto ou de alguma receita caseira, por exemplo, mostarda, tártaro, azeite, vinagre, iogurte, entre outros.

Segundo, coloque os alimentos pesados que não absorvem o molho, como cebola, pepino, pimentão, feijão, grão de bico, vagem. Esses alimentos ficarão em contato com o molho.

Terceiro, vem os ingredientes mais leves, como nozes, palmito, azeitona, ervilha, cogumelos e frutas.

Em quarto lugar vem todo tipo de folha: alface, rúcula, espinafre, repolho, acelga, entre outros.

E na hora de consumir. Basta agitar e misturar tudo. Lembre-se de deixar um espaço no topo de cada pote para que a pessoa possa agitar e misturar os ingredientes.

Outras Dicas

-Use frascos de boca larga, eles são mais fáceis de preencher;

-Antes de colocar as folhas no pote, lave-as e seque muito bem;

-Evite colocar tomates picados, eles soltam muita água. Prefira os tomates cereja.

-Monte cada etapa para todos os frascos em vez de completar um frasco de cada vez;

-Separe todos os ingredientes antes de organizar no pote;

-A salada irá durar mais tempo se as folhas estiverem bem secas e o molho no fundo.

-Os potes podem ser retornáveis;

 

 

 

Fonte: incalfar

O tradicional churros ganhou versões gourmet

Uma das novas sensações gourmet do momento é o churros, tradicional sobremesa amada por adultos e crianças. O Churros tem origem da península Ibérica e na sua composição tem farinha de trigo e água, em formato cilíndrico e uma camada de açúcar por fora. O resultado é uma explosão de sabores, que faz despertar lembranças da infância e que agora, ganhou ares sofisticados, com recheios requintados e que ainda tem outra força de sucesso, os Foods Carts.

Imagem: Divulgação
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O mix de sabores e a forma como é composto esse churros é o diferencial, uma verdadeira obra de arte gastronômica. A utilização de chocolate, leite ninho, doce de leite, confeitos, brigadeiro e por aí vai, só de falar já dá água na boca!!! A empresaria Symone Barros, proprietária da Sweet Churros, apostou nos churros gourmet e teve uma grande aceitação do público teresinense.

A empresária Symone  Barros, dona da Sweet Churros.
A empresária Symone Barros, dona da Sweet Churros.

 

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Os Foods Trunks, que são esses carrinhos, é super tendência, além de ter um super diferencial, é fácil para mudar de localização de acordo com o horário em que os picos de venda acontecem, como no final das aulas de escolas e faculdades. Além de tudo, é uma boa dica para incrementar eventos desde festa de crianças, encontros corporativos, casamentos, 15 anos e etc.

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O visual é o que chama mais atenção nesse empreendimento, tanto nos churros, como no próprio food carts, com ares que remete a infância dos adultos, um mundo de sonhos para crianças. Muita cor, muitos sabores e muita gostosura!!!

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Gastronomia: Cachaça artesanal ganha adeptos refinados e também jovens

A cachaça vem ganhando cada vez mais adeptos, e quando falamos de cachaça, estamos falando da que é feita de maneira artesanal. As potencialidades do sabor e suavidade que tem a Cachaça Artesanal bem feita, está fazendo sucesso em restaurantes, pubs e bares refinados. Algumas pessoas ainda tem na cabeça a imagem da Cachaça como um produto forte, e de gosto não tão “agradável”, mas esse cenário começou a mudar

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As cachaças artesanais de grande qualidade já chegaram a ser equiparada às melhores bebidas, ditas refinadas como whiskys, vinhos e espumantes. A cachaça pode sim, ser uma bebida de excelente sabor, podendo ser degustada com refinados pratos. A bebida já é considerada uma bebida gourmet e ganhou inclusive o gosto de jovens.

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De acordo com o empresário Igor Lira, acha difícil dizer o que realmente aconteceu para a bebida ter ganho o paladar de pessoas mais jovens e refinadas. “Acredito em um conjunto de fatores que possam ter levado as cachaças artesanais a serem apreciadas pelos diversificados tipos de público , pelo menos com a Lira”, explica ele.

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“A principal delas é a qualidade da bebida. Sem duvida a primeira venda é a mais fácil de todas, o difícil é fidelizar o cliente, o que só é possível conseguir com um produto de qualidade. A Lira passa por um criterioso processo de produção, com a cana plantada de forma orgânica em nosso próprio Sítio, a fermentação é feita de forma natural, sem adição de componentes industrializados e por fim, da destilação, com qualidade e sabor bem característicos”, Pontua Igor.

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Igor também acredita  que a roupagem que essas bebidas ganharam, também é um ponto forte nesse sucesso. “Cachaça de qualidade tem que ser bem apresentada, com uma garrafa bonita e um rotulo bem desenvolvido. Isso propiciou a Lira ser muito procurada para ser dada como presente tanto entre piauienses como quem queria presentear amigos de outros estados e países”, ressalta o empresário.

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É claro que o solo, a água, o sol e a espirituosidade dão a Lira um sabor, aroma e maciez característicos e únicos. Além disso  tem o respeito ao meio ambiente e o cuidado com a Natureza, algo já praticado pelo fundador da fábrica, o tataravô de Igor Lira.

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Outro aspecto positivo da cachaça artesanal versus a cachaça industrial é o processo sustentável.  A cachaça industrial visa a produção em larga escala. Para isso, é realizado queimadas na extração da cana, utiliza colunas de destilação, tonéis de aço inox para o armazenamento e adicionam produtos para acelerar a fermentação. Diferente no que acontece no processo artesanal, que geralmente a destilação é feita em alambiques de cobre e a fermentação ocorre de forma natural.

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No sítio Floresta, onde acontece a produção da Cachaça Lira, o processo de fabricação é toda pensada de forma sustentável, utilizando o subproduto para a fabricação de álcool combustível, aproveitado nos equipamentos e veículos do Sítio e da família, aproveitando o bagaço da cana na combustão da caldeira, e é feito replantio das áreas de cultivo.

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Sucesso em Teresina e no Mundo, o açaí é uma poderosa fonte de nutrientes

Com certeza você já percebeu o número de pontos comerciais que tem o açaí como produto principal do cardápio. Idolatrado por uns e odiados por outro, de uma coisa é certa, o açaí é sucesso absoluto e é rico em nutrientes. A fruta pode ser consumida de diversas formas, desde o ” Açaí na Tigela” às vitaminas e até mesmo em formas de geleia, sucos ou pirão, entre outras variadas receitas.

 

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©Romero Cruz

 

O sucesso da vez é as combinações que estão sendo feitas com açaí e que são de deixar as pessoas com água na boca. O visual, as cores e o mix de sabor tem atraído cada vez mais fãs e o sucesso de franquias e novas marcas que trabalham nesse segmento. As combinações vão desde amendoins, à morangos, banana e até outros sabores exóticos e deliciosos, como o cupuaçu.

 

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Foto: Divulgação
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O açaí e suas combinações tem feito um verdadeiro sucesso principalmente de quem gosta de alimentação natural e aos amantes do esporte e da musculação, por ser um poderosa fonte de energia e crescimento muscular. Além de ser delicioso e de ser um poderoso energético natural, o açaí rico em fonte de fibras, fósforo, ferro, sais minerais, potássio e vitaminas. No entanto, é preciso consumir moderadamente porque ele é bastante calórico.

 

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O açaí ainda é considerado um poderoso antioxidante natural, ajudando a combater os radicais livres, Combate a anemia, possui um índice elevado de vitamina B1, que além de ajudar no estímulo do apetite, garante o bom funcionamento do sistema nervoso, entre outros benefícios. Combinados com outras frutas então, se torna uma poderosa fonte de nutrientes e benefícios.

 

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Foto: Divulgação

 

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Foto: Divulgação

Outro fator que chama a atenção é a arquitetura dos pontos de venda dessas sobremesas maravilhosas. Sempre bem coloridas, com design arrojado, chamando atenção principalmente do público mais jovem. A produção e montagem das combinações sempre são feitas aos olhos dos consumidores e alguns lugares possuem as combinações no modelo de self service

 

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Foto: Divulgação
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A principal produção do Açaí ainda é na região Amazônica e no Pará, mas com o avanço da tecnologia e o fato do produto ter sido muito bem aceito pelos brasileiros (de todo país) fizeram sua produção ir para outros lugares, como aqui em Teresina, onde o produto é um verdadeiro sucesso e tem movimentado o mercado alimentício da cidade.

 

Hambuguers Gourmet são um verdadeiro sucesso gastronômico

As Hamburguerias invadiram Teresina e com elas os deliciosos hamburgers artesanais, a pedida gourmet do momento. Essas hamburguerias investiram em um cardápio original, apostam em inovação e nas divulgações em redes sociais ganhando adeptos a cada dia.

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A busca por essas novidades do mercado culinário, deve-se em especial,as exigências e o refinamento do paladar dos consumidores.  Sem dúvida, os hambuguers estão entre os mais queridos. Eles que surgiram das grandes cadeias de fast foods e viraram um sucesso mundial, agora ganhou mais requinte e sofisticação dignos de grandes restaurantes refinados.

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Os hamburguers gourmet são feitos teoricamente com ingredientes mais frescos e saborosos,  preparados de forma artesanal, é isso que mais chama a atenção dos consumidores A preocupação maior é se a carne tem boa procedência e não passou por nenhum processamento industrial, as verduras e legumes tem que ser livres de agrotóxicos e o pão, feito dentro do próprio estabelecimento.

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Dentro dessa moda gastronômica a inovação é essencial, tudo é válido, novos sabores, novos ingredientes e misturas e claro, o acompanhamento desses deliciosos itens. Isso agrada paladares exigentes, daqueles que adoram experimentar novas combinações. Outros produtos artesanais também tem ganho destaque nas hamburguerias, como vinhos e cervejas artesanais, que aliados ao sabor dos hamburguers, cria uma verdadeira experiência gastronômica.

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As hamburguerias são lugares também com uma decoração bem especial. Com  muitas cores e objetos de decoração que chamam a atenção dos consumidores, sempre  com uma pegada bem jovem. Inclusive, as hamburguerias também quebraram a barreira da imobilidades com os também famosos e da moda, Foods Trucks e os serviços de delivery     (entrega à domicílio). Agora que você já sabe mais sobre essas delícias, é só procurar uma hamburgueria perto de você e ter essa maravilhosa experiência gastronômica.

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Foto da hamburgueria Hamburguesia
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Ambiente gradável e pensado para conforto dos clientes da Hamburguesia
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Foto da despojada Bruthus HAmburgueria
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Os grafites, as cores e toda a ambientação do local agrada quem vai!
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O hangar é uma hamburgueria móvel, o famoso Food Truck
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O Food Truck Hangar está em diversos pontos badalados da cidade, sempre variando os locais